中国饮食文化这些饮食宜忌
中国饮食文化这些饮食宜忌
在我们日常的饮食中,因为每个食材的功效和性味不同,所以在饮食过程中有一定的宜忌,有些食材不宜同时使用,甚至会有一些不利身体的反应,那么,以下这些饮食宜忌你知道吗?
吃完狗肉,千万别喝茶
中医认为,狗肉味咸、酸,性湿,无毒,历来被认为是味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功用。狗肉产生的热量很大,能够增强人体的御寒能力,因此一到冬天,很多人都喜欢吃狗肉。一些体质虚弱和患有关节炎等病的人,严冬季节多吃些狗肉是很有好处的。
值得注意的是,吃完狗肉千万别喝茶,因为茶叶中的鞣酸和狗肉中的蛋白质结合后会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少,造成便秘。这样大便中的有毒物质和致癌物质就会因在肠内停留时间过长,极易被人体吸收。另外,狗肉不宜与大蒜或者姜同食,同食会引起上火,刺激胃肠,引起腹痛,火热阳盛体质的人更应忌食。
鲤鱼的对头:红豆、狗肉、咸菜
在古代,人们视鲤鱼为神鱼,民间还有鲤鱼跳龙门的美好传说,其实鲤鱼不仅能跳龙门,还能给人提供充足的营养。中医认为,鲤鱼性平味甘,有健胃利湿作用,是很好的滋补之品。早在
红豆甘酸成冷,有下水肿、利小便、解热毒、散恶血的功效,而鲤鱼也有利水消肿的作用,两者同煮,利水作用过强。食疗中虽然有鲤鱼红豆汤能治肾炎水肿,但那只是针对病人而言,身体健康的人不宜服用。
鲤鱼和狗肉也不能搭配在一起,因为鲤鱼与性温的狗肉在一块很容易使人上火。鲤鱼与成菜同食时,成菜中的业硝酸盐与鲤鱼所含的蛋白质化合为亚硝胺,是一种致癌物质,经常食用会引起消化道癌。
菠菜宜与鸡蛋、猪肝搭配
菠菜在我国古代就被称为红嘴绿鹦哥,又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥
菠菜与鸡蛋和猪肝起搭配能产生很好的营养效果。同鸡蛋搭配后,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可有效地预防贫血。而猪肝中富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料,技菜中含有较多的叶酸和铁,二者搭配同食,是防止老年人贫血的食疗良方。
菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜,以其清淡夷口而深得人们喜爱。然而,现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃。这是因为豆腐中含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类,若与菠菜中的草酸相遇,则化合为草酸钙与草酸镁,这两种化合物产生白色沉淀物,人体不能吸收,故长期配食易使人缺钙,尤其对小儿不利。
知识小拓展
除此之外,菠菜还不宜同鳝鱼共食。鳝鱼味甘大温,能补中益气,除腹中冷气。装菜性甘冷而滑,能下气润燥,二者性味功能皆不相协调,同食容易导致腹泻。
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