大厨推荐的美味家常菜
发布时间:2022-07-05 21:41:01
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来源:踏步机厂家
大厨推荐的美味家常菜
葱爆牛肉
材料:牛臀肉1块香菜1把大葱1段生姜2片盐1/3茶匙白糖1/3茶匙白胡椒粉1/3茶匙老抽1汤匙米酒1汤匙淀粉1汤匙香油1汤匙香醋1/2汤匙
做法:
1、牛肉竖着切成薄片,即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面;
2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段;
3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝,用手抓拌均匀腌制15分钟;
4、炒锅内倒油烧热,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散;
5、当牛肉变色后,加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝,利用余热把香菜和葱丝炒软即可。
尖椒炒肉皮
用料:猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒34个(可不放)、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量;
做法
1.烧一锅开水,放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟,捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净,用温水反复冲洗几遍
2.将洗净的猪皮切成小条状,另起锅重新添水倒入猪皮,放一块八角,倒少许料酒烧开,转中火煮2030分钟
3.捞出煮好的肉皮备用,蒜切片、姜切丝,尖椒切段备用
4.炒锅注油,下入蒜片姜丝和干红椒炒香,倒入猪皮块,调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟,接着倒入青椒煸炒均匀,视习惯决定是否调入鸡精,出锅。
辣子鸡丁
辣子鸡丁的做法
1.鸡肉洗净。
2.切成2厘米见方的小块。
3.放入蚝油,生抽,盐和五香粉搅拌均匀,腌制半小时。
4.准备调料。
5.锅中放油中火加热,放入鸡块翻炒。
6.鸡块里的水份炒干,鸡块呈金黄色时盛出。
7.另用锅放少许油,放入红辣椒、葱末和麻椒爆香。
8.放入鸡块翻炒片刻。
9.撒香菜末熄火。
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