几道家常菜，味道鲜美很下饭

几道家常菜，味道鲜美很下饭

蒜蓉豇豆

用料

长豆角（豇豆）；蒜蓉；生抽；蚝油；油，盐，鸡精

做法

长豆角洗净切段，入开水锅中焯水（开水锅里滴几滴植物油和少许盐，再放入豆角，可以保持菜色翠绿）

准备好蒜蓉

锅烧热放油爆香蒜蓉，下控干水分的豆角翻炒

炒至豆角表皮发白的样子，加入适量生抽和蚝油

烹入少量清水，翻炒均匀，根据口味调入适量盐和鸡精调味

出锅装盘

凉拌土豆片

土豆最适合夏天的吃法莫过于凉拌，凉拌土豆丝是家家户户餐桌上的一碟家常美食，或是单独拌，或是加点儿青椒丝胡萝卜丝一起拌，清脆爽口，凉爽开胃。我今天要给大家的也是凉拌土豆，但不是丝，是片，是薄如蝉翼的土豆片。用时短，口感脆，加上特别调配的调味料，吃一口就停不下来，比肉都惹人爱，我买来的5斤土豆两天就吃光了，做法奉上。

食材清单

土豆1个、香菜3棵、香葱3棵、蚝油5克、白醋15克、白糖2克、辣椒油5克、盐2克、香油3克

制作步骤

步骤1、主要食材合影，土豆选择大个的，小个的土豆要两个。

步骤2、土豆洗净泥土，削掉外皮，然后用削皮刀削成长条状的薄片

步骤3、这是削好的土豆片，用清水反复冲洗几遍，把土豆片表面的淀粉冲洗干净。

步骤4、烧开小半锅清水，水开后倒入土豆片，搅拌均匀，让粘连的土豆片分离开，水开后再煮上1分钟，土豆变色后即刻捞出，投入冷水中过凉。由于土豆片非常薄，1分钟的时间足够让它成熟。

步骤5、片过凉后捞出，沥水，然后我们来给它调味儿，先淋入香油搅拌均匀，注意这个顺序哦！

步骤6、香菜和香葱洗净后用淡盐水浸泡片刻再次冲洗干净后切碎，放进土豆片中。

步骤7、调入少许盐、白糖、蚝油、白醋，这里也可以加点儿蒜末进去，不加也没影响。

步骤8、拌匀后，一份不辣的凉拌土豆片就成了。

步骤9、如果喜欢吃辣，就在最后一步调入少许辣椒油，拌匀即可。

小贴士

1.要保证土豆片的清脆，削片时要薄，焯烫时不要过火，焯熟后立即捞出投入冷水过凉，三个环节，紧紧相扣，缺一不可。

煲仔饭

需要的食材有：

大米、香肠、青椒、土豆、胡萝卜、笋。

1所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用；

2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油；

3米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水；

4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟；

5十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟

6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了

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