麦芽糖版蜜汁叉烧的做法-【资讯】
发布时间:2021-07-13 15:39:00
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来源:踏步机厂家
“经常做叉烧,看到感觉不错的方子都会去尝试一下。”食材明细主料梅头肉600g腌料米酒15g生抽45g麦芽糖45g白糖20g蚝油20g胡椒粉1/2茶匙蒜2-3瓣姜2-3片蜜汁麦芽糖30g腌汁全部咸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤1梅头肉一块,切约2cm厚片。(我这是1700多克的肉。腌料也要适量的增加。)2蒜去皮,姜去皮切片。3把腌料放入碗里,拌匀。(这忘拍照了。)可以放微波炉加热一下使麦芽糖溶化。把肉,蒜,姜片放入保鲜袋,倒入腌料,密封,隔袋帮肉按摩一下,使其入味,放冰箱腌一个晚上。没保鲜袋可以放大碗里腌,期中翻面几次即可。4腌好的肉拿出来回温,然后把肉放在烤架上。(烤盘记得铺锡箔纸,要不然烤完清洗就头疼啦)5烤箱预热400F/200C度,把肉放入烤20分钟。6烤的时候,做蜜汁。把腌汁和麦芽糖放入小锅煮开,搅拌至麦芽糖完全溶化。7蜜汁煮开,会有一层浮沫。因为腌肉时有血水出来。要过筛一遍。8把过筛后的蜜汁分成两半,一半用来刷肉,一半用来淋在叉烧上。9肉烤了20分钟后,拿出刷上蜜汁,翻面刷一遍蜜汁继续烤,每5-10分钟刷一遍蜜汁,翻面刷蜜汁再烤,如此重复,直至肉熟透,我共烤了1个小时。(时间根据自家烤箱和肉的多少,厚度作调节)10烤好拿出放凉,即可切片食用。11吃时淋上另一半蜜汁。12这做法烤出来的叉烧,味道跟外面卖的差不多。自家做,沒色素,吃得安心。小窍门1. 烤箱温度和时间根据自家烤箱作调整。
2. 这配方烤出来的叉烧偏甜,跟广东蜜汁叉烧味道相似。来自 美食天下 elmonte 的作品使用的厨具:烤箱所属分类:热菜家常菜午餐晚餐
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