香菇别总炒肉片了,加这两样一起炒
香菇别总炒肉片了,加这两样一起炒
香菇是我们日常生活中最常吃的食用菇,被人们称为菇中皇后,它还有山珍的美称,是营养价值非常高的食材。而且香菇自带鲜味,是天然的调味品,烹饪时加入香菇,调味料都省了。在所有的菇类食材中,香菇也是我家最喜欢吃的一种。家里也是常常准备一些干香菇,吃的时候提前泡发,随吃随泡,非常方便。偶尔没有了,也会买一些鲜香菇,鲜香菇更方便,浸泡的过程都省了。
香菇可以炒菜、炖菜,做汤也非常鲜美。单单说炒香菇,做法就千变万化。香菇可以单独炒,也可以搭配其它食材一起炒。除了炒肉片,还可以炒鸡蛋。香菇炒鸡蛋,不知您有没有尝试过呢?炒这道菜,除了香菇和鸡蛋,我还在里面搭配了青蒜苗,它不仅给整道菜增加了色彩,也同时起到了提鲜的效果。喜欢吃香菇的亲可以试试这道菜哦,简单好吃。香菇别总炒肉片了,加这两样一起炒,香味浓,鲜味足,真美味!
【香菇蒜苗炒鸡蛋】
【食材】香菇/鸡蛋/蒜苗/盐
【具体制作步骤】1,首先处理食材。香菇去蒂洗净,切成片。蒜苗洗净,切成段。鸡蛋打入碗中,搅散。
2,热锅倒油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子快速滑炒,鸡蛋炒熟后盛出备用。
3,炒锅再次加入少许油,倒入姜丝,小火炒香。
4,倒入香菇,大火快速把香菇炒软。如果感觉香菇的菌菇气味太重,也可以先把香菇焯水后再炒。
5,香菇炒软后,倒入炒好的鸡蛋和蒜苗段,继续大火快速翻炒均匀。
6,蒜苗炒至断生,加入适量盐调味,再次翻炒均匀就可以关火了。
盛入盘中,上桌开动吧。这道菜,香菇和蒜苗起到提鲜的作用,再加上香软的鸡蛋,绝对是一道美菜。
小贴士:1,香菇和蒜苗清洗要仔细,香菇需要一个个搓洗,然后再用流水冲洗。蒜苗的蒜叶交叉的地方容易藏泥土,需要扒开用流水仔细冲洗。2,香菇在炒之前,焯水或者不焯水都可以,根据自己的喜好来就可以了。3,蒜苗非常好熟,倒入锅中需要大火快炒,炒过头就失去原本的鲜味了。
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